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Giovedì, 16 maggio 2024 - Numero 322

La ‘Baccante’ Valentina Bertamino: quando il calice è (splendidamente) al femminile

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di DANILO SANGUINETI

Della triade peccaminosa ne abbiamo due su tre. L’eterno femminino c’è, il liquore che fa sdilinquire pure, manca solo il Tabacco (fortunatamente) a Rapallo in piazza delle Nazioni 7, sede de I Vini della Baccante. A mescere i liquori è Valentina Bertamino, coraggiosa esploratrice di territori in buona parte incogniti.

Si erge a predicatrice delle prelibatezze fluide in un ambito che da queste parti si ritiene, ahinoi, riservato al sesso cosiddetto forte e, comunque, a sommelier di lungo corso con attestati ottenuti mediante ponderati studi. L’approccio moderno e allo stesso tempo assai rigoroso di Valentina fa saltare gli schemi, è un colpo di maglio inferto a una concezione polverosa dell’enologia. Vietato il mansplaining. Chi giudica e si concede un sorrisetto ironico si becca come replica una spiegazione socio-culturale che costringe alla ritirata in ordine sparso.

“L’essere giovane e donna non lo sentivo uno svantaggio quando ho deciso di aprire l’enoteca, tre anni orsono, meno che mai a cose avviate. I dubbi, pochi, sono stati avanzati in rare occasioni. E non ne farei neppure una questione di genere o di cultura”. L’intenditore di vini non ha più età né sesso. Il segnale che il vento è cambiato arriva, more solito, dall’America.

Negli Usa del terzo millennio sono le ragazze e le signore a essere consumatrici consapevoli, spesso più morigerate dei compagni e soci, a volte addirittura più informate e raziocinanti, sul ‘nettare degli dei’. Mutati i consumatori, rivoluzionati i produttori – anche qui con un processo di svecchiamento impetuoso – la logica di mercato ha imposto che anche l’intermediario professionale rinnovasse abiti e maniera di porsi.

I Vini della Baccante spalanca i battenti nella primavera del 2018, il suo terzo compleanno è ancora da celebrare, e già si è guadagnato una fama solida, una clientela regolare in costante crescita. Come? “Facendo bene ciò in cui sono brava e per cui mi sono preparata a lungo, diciamo una buona fetta dei miei primi trent’anni: aiutare chi si rivolge a me; selezionare le migliori bottiglie dall’Italia e dal Mondo, insegnare ad abbinarle armoniosamente a ogni piatto, rendendo in questo modo speciale ogni occasione”.

Una visione semplice, non semplicistica. “A bere si deve imparare come a suonare o a dipingere. È un fatto di cultura che va affrontato con sentimento”. A fare l’avvocato del diavolo si potrebbe obiettare che il verso di Lasinio‘Quando Bacco trionfa il pensier fugge’ – che campeggia sulla porta del suo negozio fa pensare il contrario.

“È una dichiarazione di intenti razionale, invece. Ricorda che chi beve con dedizione (ecco l’accenno al dio del Vino ndr) è in grado di allontanare le preoccupazioni e gli affanni materiali. Gustare i vini in compagnia di chi ci è caro – amati, amici, sodali – rinsalda i legami e ravviva le discussioni. Si sta meglio, si vive meglio”.

Qui c’è un cervello oltre che un palato. “Semmai l’obiezione che qualche volta mi hanno presentato è quella che un consulente non sia necessario in questo campo. Io replico che chi dice così ignora quanto studio c’è dietro. E quanti errori anche coloro che si considerano esperti commettono. Aggiungo un’osservazione. È come nella medicina: al giorno d’oggi ci si può curare da soli (Internet, parafarmacie e omeopatia) per le quisquilie ma ci si rivolge al dottore per le cose serie. Lo stesso per il vino: farsi aiutare conviene”.

Valentina è una baccante che ha studiato. “Mi sono diplomata in Ragioneria poi, appena ventenne, nel 2009 ho fondato Altatensione srl insieme alla mia famiglia. Mi occupo della contabilità e della gestione del punto vendita al pubblico. Ma in mente avevo questo progetto e ho dedicato i dieci anni successivi a prepararmi. Nel 2018 ho conseguo il diploma di Sommelier Ais con il massimo dei voti. Nel 2019 il diploma di 1° Livello ANAG – Degustatrice di Grappe. Sono sommelier per eventi presso La Cervara di Portofino, e sommelier per i servizi durante i corsi Ais. Inoltre sono collaboratrice esterna per istituti alberghieri nei corsi di avvicinamento al vino e alla tecnica di degustazione”.

Dalla teoria alla pratica. “Volevo verificare sul campo se ero capace di trasmettere agli altri quanto avevo appreso. Dopo aver conseguito il diploma di sommelier Ais, ho capito che non avrebbe potuto mai rimanere soltanto un passatempo. Quando, a inizio 2018, ho immaginato di aprire un negozio di vino, ero mossa da una convinzione precisa: scegliere un’attività in cui fosse la passione il primo sentimento a spingermi, ogni giorno, ad aprire il negozio. I Vini Della Baccante nasce proprio da questa passione”.

Socio nell’impresa il fratello Federico, anche lui ‘ammaliato’ dal vino e dal mondo che vi gira intorno. “Mi dà una grande mano perché il lavoro è tanto. Non ci si può limitare a stare in negozio. La materia è affascinante ma richiede un costante aggiornamento. Soprattutto in questi anni sta cambiando molto, forse tutto, nel modo di produrre, e di vendere. Basti dire che dal 2018 a oggi sono oltre 2500 le etichette degustate e valutate per la mia attività. E faccio le degustazioni come ospite e come anfitrione. Il vino non può essere descritto solo a parole. Posso trasmettere la storia e le sensazioni contenute in ogni bottiglia solo se vengono gustate. Spiegando, convincendo”.

E gli avventori capiscono e apprezzano. “Mi ha piacevolmente sorpreso la quantità di persone che non sono venute per acquistare e basta. Chiedono, testano, discutono. Tornando a quanto dicevamo prima: incontro tantissimi giovani ma anche over 60 che non hanno remore a cambiare idea o gusti. Un’apertura mentale che mi ha reso felice”.

E che è uno dei segreti del suo successo. “Dall’inaugurazione a oggi è stato un crescendo. Un’opera neppure troppo lenta di penetrazione nel territorio. Senza falsa modestia, penso che i clienti apprezzino anche la nostra disponibilità: le degustazioni gratuite ci hanno fatto conoscere, abbiamo creato una community con tanti partecipanti, discussioni anche online che hanno espanso il nostro raggio di azione. Ultimo asso che ci siamo giocati quello delle consegne a domicilio, senza bisogno di venire in enoteca. Si ordina online e portiamo l’acquisto a casa senza spese di consegna. In questo ultimo periodo è stato il canale preferito. Oltre 500 le consegne che abbiamo fatto nei 10 giorni prima di Natale e oltre 100 i chilometri che abbiamo percorso a piedi per farle. Niente male, ci siamo tenuti in forma!”.

A proposito di tempi in cui occorre distrarsi, le restrizioni non hanno bloccato i… Baccanali, anzi. “Abbiamo potuto tenere aperto praticamente sempre. Unico contrattempo, ho dovuto posticipare alcune iniziative, una serie di incontri dove proporre non solo vino ma anche i cibi da abbinare. Andare sulla gastronomia a 360 gradi, senza steccati artificiosi tra piatti e bevande che debbono accompagnarli”.

Ciò che più colpisce in Valentina è che è una Baccante per niente invasata, anzi dialettica e comprensiva. Niente Cena delle Beffe (e malauguri conseguenti) con lei che ha come inevitabile massima ‘In Vino Veritas’. “Mi arrabbio solo quando mi dicono che per bere grandi vini occorrono grandi somme. È la credenza più dura da sfatare. A volte si trovano bottiglie eccezionali a prezzi più che ragionevoli”. Il cerchio si chiude. Paperon de’ Paperoni diventa il Milionario senza nome di Luci della Città o il signor Puntila, buono e simpatico a patto che si abbandoni a Bacco (e alla sua sacerdotessa).

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“Dopo 10 anni di impegno amministrativo, nel prendere questa decisione sento una grande responsabilità. Tradurrò l'esperienza vissuta in una prospettiva evolutiva, rivolta anche al mondo della società civile, con cui ho avuto modo di maturare un forte legame"
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Appuntamento il 9 marzo a Casa Charitas a Chiavari. I dubbi e gli interrogativi dei cittadini al microfono di 'Piazza Levante' sulla scelta che riguarda il futuro
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Chiavari - La difficile storia di Elena, da tre anni sfrattata e invalida dorme in macchina
L’appello al Comune: “Dov’è la casa che mi avete promesso? Sono stanca, non posso più stare per strada”
L’abbraccio dei pazienti al dottor Zampogna che ha condiviso con loro 42 anni
“Un lavoro bellissimo e complicato, che ho desiderato fare fin da bambino. Ho dato tanto, ma ho ricevuto moltissimo”
Cardiologie aperte anche in Asl 4. In campo il reparto di Cardiologia dell’ospedale di Lavagna, diretto dal professor Guido Parodi
Il team lavora sulla prevenzione di fattori di rischio modificabili, per ridurre i ricoveri e rendere i presidi locali più efficienti
Leivi, a dieci anni dall’alluvione riaperta via Gazzo. Il sindaco Centanaro: “Viabilità, fondamentale l’entroterra”
L'assessore regionale alla Difesa del suolo Giampedrone sulla tutela delle risorse idriche e le scelte dei progettisti
Lavagna, bilancio e affidamento in concessione del porto turistico: arroventato consiglio comunale
L’amministrazione opta per il Project Financing. Sarà la Regione a gestire la gara. Il sindaco Gian Alberto Mangiante: “Ho tutelato la città”
Palcoscenico all’aperto per la riapertura del Teatro Cantero di Chiavari
Successo dell’iniziativa dell’Associazione Impegno Comune che ha offerto ai cittadini un fuoriprogramma con musica e frammenti di storia
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Intervista a Sandro Longo sugli aspetti critici della relazione di Iren sul nuovo depuratore di Chiavari
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Roberto Pettinaroli va in pensione e lascia il 'Secolo XIX' dopo 42 anni di carriera
Quindici anni sono stati spesi come responsabile nella redazione del Levante: “Rimarrò sempre un giornalista, un mestiere che, se fatto bene, non fa sconti”
L’asilo Della Torre / Delpino bene storico e patrimonio vitale per la comunità
Nato per volontà dei benefattori chiavaresi, ha svolto la sua opera ininterrottamente per 173 anni, anticipando l’evoluzione dei tempi
A due mesi dal crollo del pavimento, l’Asilo Delpino costretto a rinunciare all’avvio del prossimo anno scolastico
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Il Liceo Marconi Delpino di Chiavari continua a mietere successi sia in campo culturale che sportivo
Intanto si prosegue la strada intrapresa della modernizzazione formativa negli spazi, nei contenuti e nelle modalità
Nasce a Chiavari “Impegno Comune”, associazione culturale e politica
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Gianni Bottino: “Apriamo alla ricerca e alla promozione di un prodotto 100% ligure, il basilico Dop”
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Il Governo incentiva i pescatori a rottamare le barche, ma è polemica
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La collina frana, il Santuario delle Grazie a Chiavari è in pericolo
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Italia Nostra: “Scongiurato l’ennesimo assalto alla diligenza Preli”
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Nuove regole sull’Osservatorio regionale per la tutela degli animali, associazioni in rivolta contro Regione Liguria
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Matteo Bassetti ospite a Chiavari per la conclusione del corso “Ufficio Stampa 2.0” di Wylab
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Smart Lab a Casarza Ligure, presentato il progetto del nuovo hub di innovazione per aziende e scuole
La struttura sarà intitolata a don Nando Negri, il fondatore del Villaggio del Ragazzo: una bella opportunità per tutto il territorio
Il pandolce, una tradizione ligure dalle origini leggendarie. Intervista a Luca Antonini
Parla il patron della Pasticceria Copello di Chiavari, erede di una storia pasticciera lunga duecento anni
A due mesi dallo spostamento del capolinea dei bus a Chiavari non si fermano le polemiche
L’RSA - USB trasporti denuncia: “Troppe criticità, nessuna visione di futuro. Il Comune non ha onorato gli impegni sottoscritti"
Il mitico presepe degli Amici du Brunzin ospitato a Palazzo Franzoni a Lavagna
Da oltre vent’anni raffigura gli abitanti della città. La storia unica di questa Natività continua. E nella sede del Comune si ricrea l’atmosfera del borgo
Anche il chiavarese Luiso Sturla è ospite alla mostra “Dialoghi Informali”
"L’arte è emozione e momenti di vita talvolta difficili da raccontare. La mia pittura è informale, ma con radici figurative ispirate alla natura”
Il Comitato 'No al depuratore in colmata': "Siamo stati ricevuti dal nuovo difensore civico della Liguria Francesco Cozzi, mentre Iren continua a negarsi"
Massimo Maugeri: "Scuola e depuratore sono temi distinti con iter differenti"
Gioco d’azzardo e scommesse, Boitano: "Il pericolo per i giovani è online"
Il titolare di un'agenzia di scommesse: “Lo Stato incassa cifre notevoli e ci sono vent’anni di ritardi nella regolamentazione".
Presentata la trentanovesima edizione del “Lunaio de Ciavai”, dell’Associazione O Castello
Cesare Dotti, curatore della pubblicazione: “Una città affacciata sulle acque attraverso 563 proverbi e oltre 70 fotografie”
Il comitato “No al depuratore in Colmata” è sceso in piazza: raccolta firme e informazione sui rischi
Molto numerosi i residenti che sollecitano una soluzione alternativa al problema. Sanguineti: "Il Comune di Chiavari faccia questa battaglia"
Venerdì 1° dicembre, alle ore 18, alla Società Economica di Chiavari, la presentazione dell’ultimo libro di Getto Viarengo
L’autore dialogherà con il presidente dell’Entella Antonio Gozzi per illustrare il suo "L'albero della cuccagna", edito da Internòs
La Filarmonica di Chiavari presenta il calendario di “Dicembremusica 2023”
Danilo Marchello, direttore artistico: “Un programma ambizioso, si parte con la Sinfonia n.9 di Beethoven, un evento straordinario”
Depuratore a Chiavari il sindaco di Leivi Centanaro ribadisce: "Ancora attuale la mia proposta, valorizza la risorsa idrica ed evita lo scarico a mare”
Intanto, il consigliere regionale Gianni Pastorino di Linea Condivisa chiede un’audizione in Città Metropolitana
Iniziativa pubblica del Comitato No al Depuratore in Colmata: tutti in piazza
"Il 24 saremo davanti al Comune di Chiavari, non è una sfida, ma un invito all’amministrazione e tutta la città"
A Lavagna “Sono tutti cavoli nostri”, la presentazione della vice sindaca Elisa Covacci 
"Abbiamo tanta ricchezza di storia, tradizioni e gastronomia che rappresentano per noi motivo di fierezza e orgoglio da condividere"
La mareggiata flagella Chiavari. Il consigliere Orecchia sposa la causa del Comitato No al Depuratore in Colmata
Intanto l’assessore regionale Giacomo Giampedrone non ritiene di dover rivedere il progetto, rispondendo alle interrogazioni di Luca Garibaldi e Gianni Pastorino
La consigliera Silvia Garibaldi interviene sulle ulteriori criticità che il maltempo ha fatto emergere
“Un depuratore non è un pavimento che si può ricostruire. Chi pagherebbe i danni incalcolabili di un disastro?": le domande che ci si sta facendo sempre di più in città
Davide Grillo: “Piano assunzioni poco chiaro e costi alti nel quadro della spesa pubblica”
L'ex candidato sindaco a Chiavari raccoglie le istanze delle organizzazioni sindacali del comune ed espone le sue riflessioni
La violenta mareggiata a Chiavari aumenta gli interrogativi sulla costruzione del depuratore in colmata
Legambiente interpella vertici e azionisti di Iren sui rischi e sulla oculatezza dei costi per le difese a mare
I volontari della Protezione Civile della Croce Verde di Chiavari impegnati anche in Toscana
A poche ore dall’emergenza sulle nostre coste, hanno proseguito l’attività di sostegno alle persone nelle aree più colpite dalle esondazioni
Chiude la libreria delle Paoline, Chiavari perde un pezzo di storia
Roberta Cassini e Goffredo Feretto a malincuore abbassano la saracinesca dopo 47 anni. “Ci vorrebbe un miracolo per salvarla”
Dall’evento "Sapori e storie verticali" nuovo impulso al progetto per la realizzazione del Parco Fluviale dell’Entella
Si riparte da sei Comuni. I sindaci di Cogorno e Leivi lanciano un accorato appello: “La Regione Liguria ci ascolti”
A un mese dallo spostamento del capolinea bus a Chiavari, le scuole chiedono un incontro al Sindaco
Gli istituti interessati dai cambiamenti: "Vogliamo analizzare le varie criticità. Ci sono conseguenze del traffico sulle ore di lezione"
L'autore Francesco Dario Rossi ci racconta il suo libro “Rileggere oggi Liala”
Un fenomeno da 10 milioni di copie vendute, snobbata dalla critica ma amata dal pubblico. Un Nom de plume, firmato D'Annunzio, diventato leggenda
Gianfranco Saffioti, "Il Meteorologo Ignorante”: "Così ho raggiunto 55.048 follower"
“Dobbiamo cambiare le modalità di comunicazione delle allerte. Al mio Ignotur sempre più persone che chiedono informazioni chiare"
Non c’è pace per chi vive e lavora sulla Piana dell’Entella. Ora anche la tromba d’aria
L'evento atmosferico assai violento abbattutosi su Lavagna ferisce e lascia ovunque i segni del suo passaggio. L'appello dei residenti: “Venite ad aiutarci”
L’ottava edizione di "Sapori & storie verticali" fa tappa anche a Lavagna
“Dai contratti di fiume al parco fluviale", il titolo dell’incontro che vedrà la partecipazione di esperti e sindaci
A Chiavari vietato mugugnare. I creatori del famoso gruppo di Facebook gettano la spugna
Parlano gli amministratori, dopo le querele che sono partite da parte del Comune di Chiavari: "L'aria per noi è diventata pesante"
Italia Nostra sollecita Regione e Soprintendenza al rispetto del vincolo di tutela della Piana dell’Entella
Parla l’avvocato Daniele Rovelli: “Devono essere rispettati i criteri di vera ingegneria naturalistica”
Alla Società Economica di Chiavari un convegno per ricordare il biologo e naturalista Federico Delpino
L'iniziativa organizzata a 190 anni dalla nascita. Una figura fuori dagli schemi. E soprattutto ancora attuale
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Alla Società Economica di Chiavari la Mostra "I 200 anni della Anatomia Universa di Paolo Mascagni"
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Che fine hanno fatto le aule per il Centro provinciale per l’istruzione degli adulti di Chiavari? Lo chiede il consigliere Nicola Orecchia
“Questa Amministrazione va forte solo a parole”
Proprietari e operatori della piana dell’Entella accolgono il vincolo di tutela con moderato ottimismo
“Il disastro è stato fatto, chiediamo che venga ripristinato quello che è stato distrutto, anche se ci vorranno anni”

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Da quando ha aperto un laboratorio per esibire le sue opere, sempre più persone si sono convinte che dietro questi 'manufatti' ci sono idee e sensibilità degne di un maestro

Le Grigue, molto più di un agriturismo: la bellissima e ventennale avventura di Christiane e Bruno Baldini 

La coppia ha aperto esattamente allo scadere del secondo millennio, nel 2000, l'azienda agricola, necessaria antenata dell'attuale impresa a scopo dichiaratamente ricettivo