di DANILO SANGUINETI ‘Stat Focacia pristina nomine’. Umberto Eco avrebbe potuto concludere uno dei romanzi più famosi degli ultimi 40 anni mettendo al posto di ‘rosa’ l’impasto culinario che è conosciuto ovunque e che rappresenta l’essenza di Recco, il suo concetto universale. L’accostamento avrebbe più di un senso perché il…
Il segreto per una focaccia al formaggio da leccarsi i baffi? Qualche secondo di silenzio, poi Biagio Palombo ti guarda fisso negli occhi e risponde: “È questo, il cuore”, sussurra battendosi il pugno sul petto. Ecco la passione di un uomo che ha cominciato a maneggiare farina, acqua, olio, sale…
Come tante grandi storie, anche questa ha la sua genesi in un locale di pochi metri quadrati. È in un garage di Rupinaro, a Chiavari, che Copello & Sanguineti danno vita nel 1954 a un’avventura di successo. “Erano anni di fermento economico e mossi da spirito pioneristico mio papà Gianni…
